Carmo de Minas
Die Herkunft
Dieser traditionreiche Kaffee hat seine Wurzeln in Carmo de Minas, eingebettet in die geschichtsträchtige Region Minas Gerais in Brasilien. Dort wächst er auf der Fazenda IP auf einer Höhenlage von 950 bis 1.200 Metern heran.
Die Geschichte der Farm reicht zurück bis ins Jahr 1967, als Isidro Pereira das Land kaufte. Schon bald schloss sich sein Sohn Luiz Paulo an, und gemeinsam bauten sie den Betrieb mit viel Leidenschaft aus. Heute steht die Fazenda IP für eine vorbildliche Verbindung aus jahrzehntelanger Familientradition, nachhaltiger Bewirtschaftung und kontinuierlicher Innovation im Spezialkaffee-Anbau. Es ist diese tiefe Verbundenheit zur Region und zur handwerklichen Perfektion, die jeden Schluck dieses Yellow Bourbon so besonders macht.
Die Aufbereitung & Ernte
Auf der Fazenda IP wird großer Wert auf eine sorgfältige und nachhaltige Verarbeitung gelegt. Die Ernte erfolgt mit viel Hingabe, wobei das Team vor Ort durch ein spezielles Prämiensystem direkt motiviert wird, Höchstleistungen bei der Selektion abzuliefern.
Für diesen Yellow Bourbon kommt die traditionelle Aufbereitungsmethode „Pulped Natural“ (halbtrocken) zum Einsatz. Dabei wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen nach der Ernte mechanisch entfernt, während ein Teil des feinen, zuckerhaltigen Fruchtfleischs (Mucilage) während der Trocknung auf der Bohne verbleibt. Dies verleiht dem Kaffee seine wunderbare Süße und den ausgewogenen Körper mit feinen Noten von Milchschokolade, Karamell, Mandel und Rosine.
Bestseller
Warum wir diesen Kaffee gewählt haben
Warum wir diesen Kaffee lieben? Weil hinter seinem Profil eine Geschichte von echter Wertschätzung steckt. Auf der Farm von Luiz Paulo ist Qualität Teamarbeit: Luiz Paulo hat eine Bonusregelung ins Leben gerufen, die besondere Sorgfalt bei der Nachernte unmittelbar honoriert. Wenn ein Kaffee in der Verkostung glänzt, profitiert jeder einzelne Mitarbeiter davon. Ein Kaffee, der nicht nur durch Noten von Karamell und Mandel besticht, sondern auch durch ein faires Miteinander.
Einblicke in die Kaffeefarm
