Paula 20 Brix

Allgemeine Infos

Region: Ciudad Bolívar, Antioquia
Farm: Santa Elena
Produzenten: Paula Concha & Samuel Roldan
Varietät: Caturra
Höhenlage: 1.600 - 1.800 m ü. M.

Qualitätsdaten

Aufbereitung: Natural (Ganze Kirsche, sonnengetrocknet)
Zuckergehalt: 20 Brix (bei Ernte gemessen)
Röstempfehlung: Medium Roast
Zubereitung: Americano, Macchiato und alle Milchgetränke
Besonderheit: Nachhaltige Produktion mit Fokus auf niedrigen CO2-Ausstoß.

Geschmacksprofil

Noten: Pflaume, Rotwein und Eichenholz.
Basisnoten: Schokolade und geröstete Nüsse.
Charakter: Elegant, Fruchtig, Innovativ

Die Herkunft -

Santa Elena &
der Citará-Korridor

Dieser innovative Kaffee stammt von der Farm Santa Elena in Ciudad Bolívar, Antioquia (Kolumbien). Die Farm liegt in einer privilegierten Lage innerhalb des biologischen Korridors von Citará auf einer Höhe von 1.800 Metern. Auf 15,5 Hektar Anbaufläche, ergänzt durch 4,5 Hektar geschützten Urwald, wächst hier ein erstklassiger Caturra-Kaffee in einem Ökosystem voller Biodiversität.

Die Aufbereitung & Ernte

Der Name „20 Brix“ bezieht sich auf die Messung des Zuckergehalts in den Kirschen – ein Zeichen für maximale Reife und Süße.

Natural-Verfahren: Paula nutzt eine der anspruchsvollsten Methoden, bei der die gesamte Kirsche verarbeitet wird. Dies erfordert absolute Perfektion, da keine einzige fehlerhafte Kirsche den Prozess stören darf.
Solar House: Die Bohnen trocknen in einem speziellen Solarhaus unter kontrollierter Atmosphäre, gefolgt von einer präzisen Lagerung und Stabilisierung, um dem Profil den letzten Schliff an Eleganz zu verleihen.

Die Philosophie

Wissenschaft trifft leidenschaft

Hinter dem Paula 20 Brix stehen Paula Concha und Samuel Roldan, die nicht nur im Leben, sondern auch im Geschäft Partner sind. Ihre Vision ist die Professionalisierung der Kaffeeproduktion mit einem minimalen CO2-Fußabdruck:

Innovation: Samuel bringt seine Erfahrung aus der Forschung und Technologie (Ruta N) ein, während Paula ihre Expertise aus dem Finanzsektor nutzt, um eine nachhaltige und wirtschaftlich starke Produktion aufzubauen.
Cherry Center Modell: Santa Elena fungiert als Zentrum für die Nachbarschaft. Kleinbauern können ihre Kirschen liefern, die dann unter den nachhaltigen und streng kontrollierten Standards von Paula und Samuel verarbeitet werden. Dies sichert die Qualität und unterstützt die lokale Gemeinschaft.

Paula 20 Brix ist das Ergebnis von Präzision und Herzblut.

Wir haben diesen Kaffee gewählt, weil er zeigt, wie Wissenschaft (Samuel) und kaufmännischer Weitblick (Paula) die Qualität von Spezialitätenkaffee revolutionieren können.

Er ist die perfekte Basis für Filter-Liebhaber, die ein fruchtiges, weiniges Aroma suchen, ohne auf die klassische Schokoladennote zu verzichten. Zudem beeindruckt uns das soziale Modell, das den Nachbarn der Farm faire Chancen bietet.