Piendamó, Cauca
Die Herkunft
Dieser außergewöhnliche Kaffee stammt von der Finca El Paraiso, gelegen in der Gemeinde Piendamó im kolumbianischen Departamento Cauca. Das Mikrolima vor Ort ist geprägt von tropischen Winden und einer konstanten Temperatur-Feuchtigkeits-Balance, die dem Kaffee einzigartige tropische Noten verleiht. Geleitet wird das Familienunternehmen von Diego Samuel Bermúdez Tapia, der stark auf innovative Technologien, maßgeschneiderte Kaffeeprozesse und ein eigenes physikalisches sowie sensorisches Analyse-Labor setzt.
Die Aufbereitung & Ernte
Die Aufbereitung auf der Finca El Paraiso bricht mit traditionellen Konventionen: Die Kaffeekirschen werden anaerob fermentiert, wobei gezielt verschiedene Früchte oder andere organische Substanzen zugeführt werden. Dieser patentreife, hochwissenschaftliche Ansatz sorgt dafür, dass die Bohnen ihre charakteristischen, intensiven Geschmacksprofile (wie unverkennbare Zimt- und Gewürznoten) während des Fermentationsprozesses tief in sich aufnehmen.
Bestseller
Warum wir diesen Kaffee gewählt haben
Wir haben diesen Kaffee gewählt, weil er mit Profilen wie Cinnamon, Karambole und Spekulatius ein absolut einmaliges Geschmackserlebnis bietet. Durch die innovative Fermentation mit Früchten und organischen Substanzen entstehen Noten von grünem Tee, Pflaumen oder Litschis, die jede Tasse zu einer faszinierenden Entdeckungsreise für die Sinne machen.
Einblicke in die Kaffeefarm
