Brasilien Red Catuai (Cerrado Mineiro)
Tradition trifft Hochtechnologie – ein meisterhafter Arabica der Familie Baracat Sanchez
Allgemeine Infos
- Region: Cerrado Mineiro
- Farm & Produzenten: Familie Baracat Sanchez
- Varietät: Red Catuai
- Höhenlage:1.100 - 1.200 m ü. M.
Qualitätsdaten
- Aufbereitung: Natural
- Zertifizierung & Standard: Zertifizierter Spezialitätenanbau mit lückenloser Rückverfolgbarkeit
- Besonderheit: Kombiniert vier Generationen Tradition mit modernster Hochtechnologie im Anbau.
Geschmacksprofil
- Noten: Schokolade, Kakao, Trockenfrüchte
- Charakter: Ausgewogen, Samtig, Zitrisch
Die Herkunft -
Das Hochplateau von Cerrado Mineiro
Der Ursprung dieses Spitzenkaffees liegt in einer der anspruchsvollsten Anbauregionen Brasiliens: dem Cerrado Mineiro. Auf einer Höhe von 1.100 bis 1.200 Metern thronen die Plantagen auf mineralstoffreichen Böden. Genau hier steht kein anonymer Großbetrieb, sondern die Familie Baracat Sanchez, die ihre Leidenschaft für den Kaffeeanbau bereits in der vierten Generation lebt. Heute führt die Agraringenieurin Maria Gabriela Baracat Sanchez das Familienerbe mit viel Herzblut und Fachwissen in die Zukunft.
Die Aufbereitung & Ernte
Die Aufbereitung dieses Kaffees folgt dem klassischen „Natural“-Verfahren, das von der Familie Baracat Sanchez über Generationen hinweg perfektioniert wurde. Nach der sorgfältigen Ernte der Red Catuai-Kirschen auf dem Hochplateau werden die Früchte mitsamt ihrem Fruchtfleisch sonnengetrocknet. Durch diesen ungewaschenen Prozess wird die natürliche Süße der Kirsche konserviert. Unter der strengen Aufsicht der Agraringenieurin Maria Gabriela entsteht so ein ethisch einwandfreier Spezialitätenkaffee, der durch eine herrlich weiche Textur und ausgeprägte Aromen von Milchschokolade, Kakao und feinen Trockenfrüchten besticht.
Die Philosophie
Wissenschaft trifft leidenschaft
Die Philosophie der Familie Baracat Sanchez beweist, dass sich Tradition und Fortschritt nicht ausschließen. In vierter Generation kultiviert die Familie Kaffee im Cerrado Mineiro, verliert dabei aber nie die geschaffenen Grundlagen ihrer Urgroßväter aus den Augen. Unter der Leitung von Maria Gabriela wird Nachhaltigkeit hier wissenschaftlich und menschlich gelebt: durch den gezielten Schutz der Umwelt, absolute Transparenz und ein tiefes Verantwortungsgefühl für das gesamte Team auf der Plantage. Ihr tägliches Ziel ist eine kontinuierliche Verbesserung, um Kaffees zu erzeugen, die in Sachen Fairness und Geschmack neue Maßstäbe setzen
Das kompromisslose Qualitätsdenken der Familie Baracat Sanchez hat uns tief beeindruckt. Auf ihrer Farm überlassen sie nichts dem Zufall:
Mit ihrem eigenen, strengen Spezialitätenprogramm unterteilen sie die Ernten in exklusive Qualitätsstufen.
Die Kombination aus der Varietät Red Catuai und der sonnengetrockneten Natural-Aufbereitung bringt eine grandiose Sauberkeit in die Tasse. Er ist wunderbar weich, schmeckt herrlich nach Schokolade und Kakao und zeigt, wie perfekt ein klassischer Brasilianer sein kann, wenn er mit wissenschaftlicher Präzision und familiärer Leidenschaft angebaut wird.
Galerie
Mit Stolz auf den eigenen Feldern – hier wird Kaffeetradition der Familie Baracat Sanchez lebendig
