Wush Wush

Das Erbe Kolumbiens – Kirschsüße, Schokolade & Pure Magie

Allgemeine Infos

  • Region: Pereira, Kolumbien
  • Farm: Las Nubes
  • Produzent: Marco Echeverry (Leitung: Hernando Tapasco)
  • Varietät: Wush Wush
  • Höhenlage: 1.950 – 2.000 m ü. M.

Qualitätsdaten

  • Aufbereitung: Natural (100h anaerobe Fermentation)
  • Ernte-Team: Edwin & lokale Harvester
  • Rückverfolgbarkeit: 100% lückenlos durch die „Cátaros Saco a Saco“-Methode
  • Besonderheit: Lange Fermentationszeit für maximale Süße und Fruchtkomplexität.

Geschmacksprofil

  • Noten: In Schokolade getauchte Kirschen, süße Erdnüsse, lebhafte Fruchtnoten und florale Untertöne.
  • Charakter: Exotisch, Komplex, Süß

Die Herkunft

Dieser seltene Wush Wush stammt von der Farm Las Nubes („Die Wolken“) in Pereira, Kolumbien.

Seinen Namen verdankt der Ort der Lage hoch oben in den Bergen auf 1.950 bis 2.000 Metern, wo die Kaffeebäume oft buchstäblich in den Wolken stehen.

Umgeben von kühlen Pinienwäldern und fruchtbarem Boden bietet dieses Terroir die perfekten Bedingungen für anspruchsvolle, exotische Varietäten.

Die Aufbereitung & Ernte

Der Wush Wush ist ein echtes handwerkliches Meisterstück. Die Ernte wird von Edwin und seiner Familie sowie lokalen Erntehelfern akribisch von Hand sortiert.

  • Fermentation: Der Kaffee durchläuft eine extrem lange, 100-stündige anaerobe Fermentation.Trocknung: Anschließend wird er im Natural-Verfahren (in der Kirsche) auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet.
  • Das Ergebnis: Ein Profil, das traditionelle Geschmacksgrenzen sprengt – komplex, erfrischend und außergewöhnlich.

Die Philosophie

Handwerk & Präzision

Der Besitzer Marco Echeverry hat seine langjährige Erfahrung genutzt, um Las Nubes in ein hochspezialisiertes Projekt für exzellente Kaffees zu verwandeln.

  • Wissenschaft trifft Natur: Marco hat ein eigenes Labor auf der Farm errichtet, um jede Ernte akribisch zu testen und die Qualität in der Tasse zu garantieren.
  • Hingabe: Das Ziel ist nicht Masse, sondern eine kleine Produktion von höchster Qualität, die die Herausforderungen äthiopischer Varietäten in kolumbianischem Boden meistert.

Wush Wush ist eine Rarität, die ursprünglich aus Äthiopien stammt und in Kolumbien nur selten in dieser Perfektion zu finden ist. Marco Echeverry und sein Team (unter der Leitung des renommierten Coaches Hernando Tapasco) beweisen, dass durch modernste Technik und nachhaltige Landwirtschaft ein völlig neues Geschmackserlebnis entstehen kann. Wir lieben diesen Kaffee, weil er mutig ist und Kunden aus der "traditionellen Zone" direkt in die Welt der Spezialitätenkaffees entführt.

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