Allgemeine Infos
- Region: Ebejico, Antioquia, Colombia
- Farm: Los Cedros
- Produzent: Juan David
- Varietät: Castillo, Caturra
- Höhenlage: 1600 – 2000 m
Qualitätsdaten
- SCA Score: 85.5
- Aufbereitung: 120 Stunden Fermentation in Honig, anschließend gewaschen.
- Besonderheit: Aufwendiger Ernte- und Aubereitungsprozess
Geschmacksprofil
- Noten: Kakaonibs mit roten Früchten und Brombeere
- Charakter: Exotisch, Fruchtig, Vollmundig
Die Herkunft
Der „Red Bomb“ stammt von der Farm Los Cedros, die eingebettet in das steile und herausfordernde Gelände der Berge von Antioquia, Kolumbien, liegt.
Geführt wird die Farm von der Familie Builes unter der Leitung des jungen Visionärs Juan David. In der Region Ebéjico trifft hier steiles, markantes Mikroklima auf modernste Agrartechnik.
Ursprünglich vom „Proyecto Renacer“ entwickelt, hat Los Cedros dieses Projekt erfolgreich skaliert, um den einzigartigen Charakter dieses Kaffees in die Welt zu tragen.
Die Aufbereitung & Ernte
Dieser Kaffee ist das Ergebnis eines extrem aufwendigen und präzisen Prozesses.
In den steilen Hängen werden die Kirschen in reiner Handlese gepflückt und über ein innovatives „Trichtersystem“ zu einem zentralen Sammelpunkt transportiert. Das Herzstück ist der 120-stündige Fermentationsprozess: Zunächst ruhen die Kirschen 72 Stunden lang im Ganzen, gefolgt von weiteren 48 Stunden im eigenen Fruchtschleim (Mucilage).
Diese Methode sorgt für die namensgebende „Geschmacksbombe”.
Die Philosophie
Auf Los Cedros verschmelzen Tradition und die Vision der nächsten Generation. Juan David, ein junger Agraringenieur, steht für einen Generationswechsel in der kolumbianischen Kaffeeindustrie. Unterstützt vom Verwalter Don Moncho und einem zertifizierten Q-Grader, liegt der Fokus auf der Stärkung der Jugend und einer fairen Entlohnung der Kaffeesammler.
Innovation wird hier nicht als Experiment, sondern als notwendiger Standard für nachhaltige Premium-Qualität verstanden.
Wir haben den Red Bomb gewählt, weil er mutiges Handwerk und die Zukunft Kolumbiens perfekt repräsentiert. In einer Branche, die oft von älteren Generationen dominiert wird, zeigt Juan David als junger Unternehmer, wie man durch wissenschaftliche Fermentationsmethoden völlig neue Geschmackswelten erschließt.
Mit diesem Kaffee unterstützen wir den Erhalt des kolumbianischen Erbes durch die Innovationskraft der Jugend und genießen gleichzeitig ein Profil, das abenteuerlustige Kaffeeliebhaber begeistert.
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