Piendamó, Cauca
Die Herkunft
Eingebettet in die atemberaubende Natur der kolumbianischen Anden liegt die Region Cauca – die Heimat eines ganz besonderen Kaffees. Auf einer beeindruckenden Höhenlage von 1.950 Metern über dem Meeresspiegel wächst hier auf der renommierten Farm Granja Paraíso 92 eine echte Rarität heran: der Pink Bourbon.
Diese faszinierende Varietät hat einen ungewissen Ursprung und ist höchstwahrscheinlich aus einer natürlichen Hybride zwischen Red Bourbon und Yellow Bourbon hervorgegangen. Niemand weiß ganz genau, wo ihr exakter Startpunkt liegt – doch eines steht fest: Unter diesen optimalen klimatischen Bedingungen entfaltet die Kaffeepflanze ihr volles Potenzial.
Durch die perfekte Kombination aus einzigartigem Terroir, reiner Handarbeit, modernster landwirtschaftlicher Forschung und kompromissloser Qualitätskontrolle erreicht dieser Kaffee auf Granja Paraíso 92 seine absolute maximale Ausdruckskraft. Es ist diese magische Verbindung aus Natur, Tradition und modernster Kaffeekunst, die jeden Schluck zu etwas völlig Einzigartigem macht.
Die Aufbereitung & Ernte
Alles beginnt mit einer sorgfältigen, manuellen Handlese und strenger Qualitätsprüfung jeder einzelnen Kaffeekirsche. Was folgt, ist ein hochpräziser, wissenschaftlicher Prozess:
- Sterilisation & Vorbereitung: Reinigung mit ozonisiertem Wasser und UV-Licht sowie ein kurzer Hitzeschock, um die Poren der Kirschen zu öffnen.
- Doppelte anaerobe Fermentation: Zunächst gären die Kirschen 16 Stunden lang luftdicht in einem Bioreaktor, gefolgt von einer zweiten, 72-stündigen Fermentation nach dem Entpulpen.
- Thermoschock & Trocknung: Ein finaler Temperaturwechsel (heiß auf kalt) fixiert die Aromen. Schließlich werden die Bohnen in ökologischen, temperaturkontrollierten Anlagen schonend bis auf eine Restfeuchtigkeit von 11% getrocknet.
Bestseller
Warum wir diesen Kaffee gewählt haben
Mit beeindruckenden 92 SCA-Punkten gehört dieser Kaffee zu den absoluten Spitzenreitern. Uns hat vor allem die visionäre Arbeit von Produzent Wilton Benítez begeistert: Durch modernste Biotechnologie und ein hochpräzises Fermentationsverfahren entsteht ein unvergleichliches Geschmacksprofil aus edlen Blumen und tropischen Früchten. Ein echtes Meisterwerk der Kaffeekunst, das man probiert haben muss.
Einblicke in die Kaffeefarm
