Pueblo Rico, Risaralda
Die Herkunft
Unser Geisha Honey stammt aus den nebligen Höhenlagen von Pueblo Rico in der kolumbianischen Region Risaralda – einer der abgelegensten und ursprünglichsten Gegenden des Landes. Dort bewirtschaftet die Spezialitätenkaffee-Produzentin Yeimy Loaiza, die Finca La Palma auf einer beeindruckenden Anbauhöhe von 1.800 bis 1.950 Metern.
Yeimys Leidenschaft für außergewöhnliche Qualitäten spiegelt sich in jedem Schritt wider: Durch direkte Handelsbeziehungen, absolute Rückverfolgbarkeit und innovative Aufbereitungsmethoden schlägt sie eine Brücke direkt von den Kaffeebauern zu Kaffeeliebhabern in Europa. Diese einzigartige Herkunft und die unberührte Natur Kolumbiens verleihen diesem Kaffee seinen unverwechselbaren, komplexen Charakter.
Die Aufbereitung & Ernte
Die Kaffeekirschen werden von Oktober bis Dezember 2024 in sorgfältiger Handarbeit geerntet. Um eine absolut saubere und kontrollierte Fermentation zu garantieren, durchlaufen die Kirschen zunächst eine innovative Desinfektion mit ultraviolettem Licht.
Danach folgt ein extrem ausgeklügelter Honey-Prozess: Die Kirschen werden für 240 Stunden (volle 10 Tage) einer aeroben Fermentation unterzogen – das ist doppelt so lang wie bei den meisten anderen Kaffees. Anschließend wird der Kaffee ohne Wasser und unter Beibehaltung des süßen Fruchtfleischs (Mucilage) entpulpt. Die langsame Trocknung erfolgt über 20 Tage auf erhöhten Betten unter kontrolliertem Schatten, gefolgt von einem präzisen mechanischen Finish bei 38 °C zur perfekten Fixierung der Feuchtigkeit. Diese lange Fermentation lässt die natürlichen Zucker tief in das Korn einziehen und verleiht dem Kaffee seine außergewöhnliche Süße und Komplexität.
Bestseller
Warum wir diesen Kaffee gewählt haben
Mit dem Geisha Honey – La Palma haben wir einen absoluten Ausnahmekaffee in unser Sortiment geholt, der Kaffeeliebhaber sofort in seinen Bann zieht. Mit einer herausragenden SCA-Punktzahl von 88 Punkten gehört er zur absoluten Weltklasse. Was uns besonders fasziniert hat, ist der experimentelle und kompromisslose Ansatz der Produzentin Yeimy Loaiza: Die 240-stündige aerobe Fermentation in Kombination mit einer UV-Desinfektion ist ein Meisterwerk handwerklicher Kaffeekunst. Das Ergebnis ist eine sensorische Sensation – ein unglaublich cremiges, fast milchiges Profil mit Noten von Kokos, Zitrusfrucht und Honig, das man so selten schmeckt. Ein Must-have für alle, die das Besondere suchen.
Einblicke in die Kaffeefarm
