Brasilien Yellow Bourbon
Seit Generationen im Einklang mit der Natur: Ein weicher Spitzenkaffee voller Leidenschaft und Charakter.
Allgemeine Infos
- Region: Carmo de Minas, Minas Gerais
- Farm: Fazenda IP
- Produzent: Luiz Paulo Dias Pereira
- Varietät: Yellow Bourbon
- Höhenlage: 950 - 1.200 m.ü.M
Qualitätsdaten
- Aufbereitung: Pulped Natural
- SCA Score: 83
- Besonderheit: Lange Fermentationszeit für maximale Süße und Fruchtkomplexität.
Geschmacksprofil
- Noten: Schokolade, Karamell, Mandel und Rosine
- Charakter: Vollmundig, Ausgewogen, Harmonisch
Die Herkunft
Die Geschichte dieses Kaffees begann im Jahr 1967, als Isidro Pereira das Fundament für die heutige Fazenda IP legte. Inmitten der traditionsreichen Region Carmo de Minas bündelten
Vater und Sohn ab 1972 ihre Kräfte, um die Farm gemeinsam zu führen.
Durch einen visionären Expansionsplan im Jahr 1974 wuchs die landwirtschaftliche Fläche um über 500 %, was den Grundstein für die heutige Produktion von herausragendem Spezialitätenkaffee bildete.
Die Aufbereitung & Ernte
Qualität wird auf der Fazenda IP durch technologische Innovation definiert: Jahrzehnte nach der Gründung investierte Luiz Paulo in moderne Entpulpungsmaschinen, um neue Methoden der Aufbereitung zu perfektionieren.
Der Yellow Bourbon wird im Pulped Natural Verfahren verarbeitet, was die Expertise der Farm in der Produktion von Spezialitätenkaffees unterstreicht. Das Ergebnis ist ein ikonisches Profil: milchschokoladig, karamellig und samtig.
Die Philosophie
Für Luiz Paulo ist die ständige Suche nach Innovationen obligatorisch, da ein nachhaltiger Farmbetrieb heute untrennbar mit einer exzellenten Tassenqualität verbunden ist.
Seine Philosophie basiert auf dem Verständnis, dass Qualität nur durch das gesamte Team erreicht werden kann. Daher bietet er seinem Personal gezielte Anleitungen zu Qualitätsprozessen an und fördert ein tiefes Bewusstsein für die Bedeutung jedes einzelnen Arbeitsschritts.
Warum wir diesen Kaffee lieben? Weil hinter seinem Profil eine Geschichte von echter Wertschätzung steckt. Auf der Fazenda IP ist Qualität Teamarbeit: Luiz Paulo hat eine Bonusregelung ins Leben gerufen, die besondere Sorgfalt bei der Nachernte unmittelbar honoriert. Wenn ein Kaffee in der Verkostung glänzt, profitiert jeder einzelne Mitarbeiter davon. Ein Kaffee, der nicht nur durch Noten von Karamell und Mandel besticht, sondern auch durch ein faires Miteinander.
Galerie
Luiz Paulo Dias Pereira